رزرو هتل در ایران

منو روشی جهت مساعد ساختن عمل فروش رزرو هتل است. در رزرو هتل گذشته منو بر سر میز ارائه نمی شد بلکه در مراسم های تشریفاتی دو سری غذا سرو می شد؛ در سری اول که بشقاب ها از قبل روی میز چیده شده بو و در سری دوم بشقاب های سری اول از جلوی مهمان جمع و بشقاب های رزرو هتل سری دوم جلو مهمان گذاشته می شد و غذا ها از 10 تا 40 نوع بود. اولین منوی ساخت دست بشر در اهرام مصر در سال 1922 میلادی توسط سر ویلیام کریستال کشف شد. این منو؛ منوی یک مهمانی بزرگ بود که برای تولد پسران دوقلوی یکی از فراعنه مصری اجرا گردید. اقلام غذاهای مهمانی بر روی دیوار حکاکی شده بود که برسی ها از این حاکی است که منو به دو قسمت تقسیم شده است یعنی دو نوع غذا در آن مهمانی سرو شده بود. در قسمت اول ماست موسیر، سوپ جو و ماهی دودی و در قسمت دوم غذای اصلی خوک کباب شده رزرو هتل و پنیر بز برای مهمانان سرو شد و بعد از آن با کیک عسلی، رزرو هتل خرمای تازه و انار از آنان پذیرایی شد. همچنین گفته شده است دوک هنری برانزویک در مراسمی در سال 1541 کاغذ طویلی در دست داشت و آن را سر میز غذا می خواند و زمانی که از او پرسیدند چه می خوانی پاسخ داد برنامه غذایی را می خوانم. او این کار را برای تحریک اشتهای رزرو هتل خود انجام داد تا از غذاهایی که دوست رزرو هتل دارد لذت ببرد.در اوایل که ساختار منو برای همگان آشکار شد منو را  در آخر غذا بر سر میز قرار می دادند تا همگان از غذاهای سرو شده اطلاع پیدا کنند. رزرو هتل بعد از آن منو کوچکتر شد و هر کسی می توانست منوی خود را بخواند.در قرن 18 میلادی رستوران دارن فرانسوی به این نتیجه رسیدند که هر مشتری باید از غذاهای ارئه شده در رستوران مطلع گردد بنابراین غذاها روی یک تخته نوشته می شد رزرو هتل و همه رزرو هتل مشتریان از غذاها مطلع می شدند. این روند تا اواسط قرن 19 رزرو هتل ادامه داشت تا اینکه بعد از ان داشتن منو برای هر مشتری متداول شد.